Restaurant vil være den mest bæredygtige i verden - nej til citroner, peber og chokolade
Restaurant Il Buco i København bruger udelukkende danske fødevarer i sæson, de genbruger deres vand og laver deres egen sodavand - alt sammen i bæredygtighedens navn.
I kælderen under Il Buco står et larmende anlæg, der renser vandet fra restaurantens omvendte osmoseanlæg, så det kan bruges igen.
Det genbrugte vand bliver blandt andet brugt til skyl i toiletter, tøjvask og som kølevand i en pastamaskine.
Dette er en forenklet version af artiklen: Se den originale version